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| 今日何か足りないなぁって時や箸やすめに頑張ってくれるのが、合わせ酢と和え物です。これを作ることで、料理のレパートリーが増えて食卓が華やかになってくれます。あまり、子供は喜んで食べないかもしれませんが、葉菜を大量に食べることができ、旬のものをおいしく食べることができるので、料理には欠かせないものだと、あずきは思っています。ぜひとも、覚えて挑戦してほしいなぁと思います。 |
白和え
| 白ごま 大さじ2 豆腐 200グラム（2/3丁） 砂糖 大さじ1/2 塩 小さじ1/3 豆腐は水を切ってから、ゆでてからふきんで軽く絞ります。ごまをすってから豆腐をいれてさらにすっていきます。下煮しておいたものを和えていきます。（だし1/2・醤油 大さじ1 みりん 大さじ1）白和えの材料は春菊・さやえんどう・ひじき・こんにゃくなどを使うとおいしいです。 |
ヒジキの白和え
材料
ひじき（乾物）・・・25グラム
二番だし・・・1/2カップ
みりん・醤油・・・大さじ1
白和え
＊白ごま・・・大さじ2
＊豆腐・・・200グラム（2/3丁）
＊砂糖・・・大さじ1/2
＊塩・・・小さじ1/3
作り方
①ひじきはよく洗ったから、水で戻してからざるに上げ水気を切っておきます。
②鍋にだし1/2・醤油 大さじ1 みりん 大さじ1を入れてひじきを入れて中火で煮ていきます。5分ほどしたら、煮汁につけたまま冷まして味を含ませていきます。
③豆腐は水を切ってから、ゆでてからふきんで軽く絞ります。ごまをすってから豆腐をいれてさらにすっていきます。下煮しておいたひじきを和えれば完成です。
＊こんにゃくにしてもいいです。 |
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