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| 今日何か足りないなぁって時や箸やすめに頑張ってくれるのが、合わせ酢と和え物です。これを作ることで、料理のレパートリーが増えて食卓が華やかになってくれます。あまり、子供は喜んで食べないかもしれませんが、葉菜を大量に食べることができ、旬のものをおいしく食べることができるので、料理には欠かせないものだと、あずきは思っています。ぜひとも、覚えて挑戦してほしいなぁと思います。 |
めんつゆ作り方（4人分）
| かけうどん・かけそば・・・水カップ5 昆布15ｃｍくらい 削り節20グラム 醤油カップ1/4 みりんカップ1/4 |
| つけ汁・・・水カップ1 昆布15ｃｍくらい 削り節 10グラム 醤油カップ1/4 みりんカップ1/4 |
冷し麺（ひやむぎ・そうめん）・・・水カップ1 昆布15ｃｍくらい 削り節 10グラム 醤油カップ1/３
みりん1大さじ1・1/2 |
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| めんのゆで方ポイント |
| ①とにかくたっぷりの湯でゆでます。 |
| ②湯で時間を表示してあるものに従うこと。時間は必ず守る。タイマーをセットするといいでしょう。 |
| ③火加減に注意しながらふきこぼれのないようにします。 |
| ④ゆであがったら、手早くざるにあけましょう。 |
| ⑤水にさらすときは、ぬめりがなくなるまでしっかりさらします。 |
| ⑥かけうどんやかけそばの場合は、みずにさらしてから湯に通すこと。 |
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