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| 今日何か足りないなぁって時や箸やすめに頑張ってくれるのが、合わせ酢と和え物です。これを作ることで、料理のレパートリーが増えて食卓が華やかになってくれます。あまり、子供は喜んで食べないかもしれませんが、葉菜を大量に食べることができ、旬のものをおいしく食べることができるので、料理には欠かせないものだと、あずきは思っています。ぜひとも、覚えて挑戦してほしいなぁと思います。 |
すし酢の作り方（4人分）
| ちらしずしや・まぜずし・いなりなど・・・酢大さじ4 砂糖30グラム 塩10グラム |
| すしめしの炊き方 |
| ①釜の中に一気に水を入れてさっととぎます。最初のとぎ汁はすばやく流します。 |
| ②お米（3カップ）がつぶれないように、手の腹を使って押すようにとぐようにします。 |
| ③水が澄むまでとぐのを繰り返します。 |
| ④米に水分を吸収させるために、ざるにあげて30分から1時間置いておきます。 |
| ⑤こんぶはぬれふきんで汚れをふき取ってから、水（3・1/3カップ）にこんぶをつけて1時間ほどおいて コンブだしを作ります。 |
| ⑥炊飯器に洗った米とコンブだしとみりん（大さじ1・1/2)を加えて炊きます。 |
| ⑦炊き上がれば、蒸らしたらできあがりです。 |
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