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| 今日何か足りないなぁって時や箸やすめに頑張ってくれるのが、合わせ酢と和え物です。これを作ることで、料理のレパートリーが増えて食卓が華やかになってくれます。あまり、子供は喜んで食べないかもしれませんが、葉菜を大量に食べることができ、旬のものをおいしく食べることができるので、料理には欠かせないものだと、あずきは思っています。ぜひとも、覚えて挑戦してほしいなぁと思います。 |
すし飯の炊き方
| ①釜の中に一気に水を入れてさっととぎます。最初のとぎ汁はすばやく流します。 |
| ②お米（3カップ）がつぶれないように、手の腹を使って押すようにとぐようにします。 |
| ③水が澄むまでとぐのを繰り返します。 |
| ④米に水分を吸収させるために、ざるにあげて30分から1時間置いておきます。 |
| ⑤こんぶはぬれふきんで汚れをふき取ってから、水（3・1/3カップ）にこんぶをつけて1時間ほどおいて コンブだしを作ります。 |
| ⑥炊飯器に洗った米とコンブだしとみりん（大さじ1・1/2)を加えて炊きます。 |
| ⑦炊き上がれば、蒸らしたらできあがりです。 |
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すし酢すし飯の合わせ方
| ①盤台の内側をぬれぶきんでふいて、表面を湿らしておいきます。 |
| ②蒸らしておいた熱いご飯を盤台に移して、ぬれぶきんをかけてご飯がふちにつくのを防ぎます。 |
| ③合わせ酢をいちどにまわしかけます。 |
| ④合わせ酢がまんべんなくいきわたるように、ご飯を切るように混ぜます。 |
| ⑤うちわであおいで、冷まします。 |
| ⑥かたくしぼったふきんをかけて表面が乾かないようにしておきましょう。 |
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