煮干しのだし

煮干しだし

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我が家の煮干しだしのとり方をご覧下さい♪

煮干しのだし

①煮干しは、新鮮なものを使います。色が変わったものは渋みが出るので注意しましょう。
②煮干ははらわたと頭を取ります。
③鍋に水（４カップと1/2)を入れて煮干（40グラム）を入れます。
④中火で煮立つ直前に火を弱火にしてアクや泡を取りながら、10から15分煮ていきます。
⑤火を止めて煮干が沈むのを待ってからぬれぶきんで静かにこしていきます。

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