| 材料（４人分） |
○牛スジ・・・200グラム ○あさり・・・1パック ○ジコイカ・・・200グラム ○こんにゃく・・・1枚
○きゅうり・・・1本 ○中華くらげ・・・50グラム ○ワケギ・・・200グラム ○プチトマト・・・8個 |
| 牛スジの煮込みの作り方 |
| 材料 |
| *牛スジ・・・200グラム *こんにゃく・・・1枚 *赤みそ・・・大さじ1 *酒・・・大さじ3 *みりん・・・大さじ3 |
| *砂糖・・・大さじ2 *水・・・50ｃｃ *糸唐辛子・・・少量 |
| ①牛スジは食べやすい大きさに切って1度ゆでて臭みを取す。 |
| ②コンニャクは塩もみしてから塩を流して、細かい切込みをいれてから食べやすい大きさに切ります。 |
| ③鍋に水と酒とみりんを入れ煮たったら、牛スジとコンニャクを入れて煮ていきます。 |
| ④煮立ったら砂糖を入れて牛スジがやわらくなるまで煮込んでいきます。 |
| ⑤牛スジがやわくなったら、赤みそを入れて煮汁がなくなるくらいまで煮込だら、器にもって青ネギと糸唐辛子をのせたら完成です。 |
イカの酢みそ和えの作り方
材料
*イカ・・・100グラム *ワケギ・・・200グラム *塩・・・少々 *酢みそ・・・大さじ2 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1
作り方
①ワケギは洗って5ｃｍの長さに切って根元の太い部分から熱湯に入れていきます。少したってかたから、葉の部分を入れてふたをして蒸しゆでにします。
②ワケギはざるにとって、水気をきり熱い間に広げて塩を振って冷ましておきます。
③イカは鍋で酒を少し入れたイカを炒って火を通します。
④イカに火が通ったら皿にとって冷まします。
⑤すり鉢にみそと砂糖を入れてすり混ぜ、酢を少しづつ加減しながら入れてのばしていきます。
⑥酢みそができあがったら、イカとワケギを入れて和え、器に盛りつけしたら完成です。 |
