かつおたたき

かつおのたたきの作り方

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かつおのたたきの作り方


(材料)
*カツオ・・・1/4尾 *青ネギ・・・2本 *ニンニク・・・4かけ *しょうが・・・30グラム
*青じそ・・・5枚 *キュウリ・・・1本*玉ねぎ・・・1/2個
作り方
@青ネギ・ニンニクは輪切りに薄く切ります。しょうが・青じそ・玉ねぎ・キュウリは薄い細切りにしておきます。
Aカツオに金ぐしを皮を下にして末広に打ちます。
B金ぐしを末広に打って身が水平になるようにします。
C直火で皮の方から焼いていきます。焦げ目がつくように強火で手早く焼き上げます。
D焼き上げたら氷水で冷まします。
Eカツオが冷めればふきんで水気をふき、ラップに包んで冷蔵庫で冷します。
Fカツオは皮を上にして1cmくらいの大きさに切ります。
Gカツオを器に盛り三杯酢を半分ふりかけ手で軽くたたきます。
Hカツオの上にきざんだ野菜をふりかけます。
Iニンニクはオリーブオイルで弱火で揚げていきます。焦げないように注意します。
J食べる前にニンニクをかけて食べます。




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