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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？
我流の料理レシピをご覧下さい♪ |
（材料）
＊鯛のあら・・・700グラム ＊ごぼう・・・1本 ＊水・・・1カップ ＊みりん・酒・・・角1/2カップ
＊砂糖・・・大さじ3・1/2 ＊醤油・・・1/3カップ
作り方
①ごぼうは皮をこそげてから、5ｃｍくらいに切ってアク抜きします。
②鯛は食べやすいように切ります。
③鍋にたっぷりのお湯を煮立たせてから、あらをさっとくぐらせてから、水にとります。
④水の中でうろこや血合いなどを丁寧に洗って水気を切ります。
⑤鍋に水・みりんとごぼうを入れて中火で煮ていきます。
⑥あらを入れて再び煮立ったら砂糖を加えます。
⑦浮いてくるアクや泡は丁寧に取り除くこと。
⑧煮汁があらの表面に行き渡ったら落としぶたをして煮ていきます。5分ほど・・・
⑨あとは醤油を1/2カップ入れて、再び落としぶたをして中火で10分ほど煮ていきます。
⑩煮汁が1/3くらいになったら、煮汁をまわしかけていきます。
⑪最後に残しておいた醤油をかけて強火で煮て煮汁を全体にかけながら、つやが出たら完成です。
＊好みで木の芽を添えてもいいです。 |
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