| （材料） |
| ＊木綿豆腐・・・ 1丁 ＊エビ・・・300グラム ＊つくね芋・・・40グラム ＊卵・・・2/3個 |
| ＊塩・・・小さじ1/3 ＊薄口醤油・・・小さじ1 ＊みりん・・・小さじ2 ＊ショウガ・・・1かけ |
| ＊サラダ油・・・少々 ＊塩・・・少々 |
| あん |
| ＊二番だし・・・2カップ ＊醤油・・・大さじ2 ＊みりん・・・大さじ2 ＊片栗粉・・・大さじ3 |
| ①豆腐の水切りをします。ちゃんとできていなかったら、焼く時に水分が出てうまくかたまりません。 |
| ②エビの下処理をします。芝エビなどは背わたと頭・殻をむきましょう。 |
| ③つくねの皮をむいて酢水にすけて、水気をふいてからすり鉢ですりおろします。 |
| ④つくね芋を粘りが出るまでよくすります。 |
| ⑤すり終わったら、水切りした豆腐を細かくちぎってよく混ぜます。 |
| ⑥塩・醤油・みりんで味をつけて、溶き卵を加えて混ぜていきます。 |
| ⑦フライパンで油を熱して中火で焼きます。 |
| ⑧ひっくり返すときは、ふたを使って裏返しにするときれいに返すことができます。 |
| ⑨鍋にだし・醤油・みりんを加えて弱火で煮立ってきたら、片栗粉を入れてとろみをつけましょう。 |
| ＊片栗粉を入れるタイミングはグツグツいってから入れること！煮ていないところに入れるとにごった感じの仕上がりになります。 |
