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 食材選び・下処理・下準備
肉類（7）
お肉共通 牛肉 豚肉 鶏肉 ひき肉 レバー ハム・ソーセージ
魚貝類(21)
魚全般 青魚 干物 マグロ ブリ サバ サケ キス タイ ワカサギ イカ エビ カニ タコ アサリ・しじみ・ハマグリ カキ・ホタテ カズノコ スジコ タラコ
シラス ワカメ
野菜・果物類(37)
野菜全般 ほうれんそう キャベツ・レタス 白菜 大根 トマト ナス キュウリ ピーマン ジャガイモ カボチャ ニンジン タマネギ キノコ類 アスパラ オクラ
カリフラワー ゴーヤ ゴボウ レンコン サツマイモ サトイモ ヤマイモ モヤシ 枝豆 そら豆 フキ ウド トウモロコシ 栗 ユズ ショウガ いちご カキ
パイナップル バナナ ライチ
その他(18)
卵 豆腐 おから チーズ こんにゃく 干ししいたけ 乾燥豆 煮干し かつおぶし のり 乾燥ひじき 干しえび・干し貝柱 味噌 かんぴょう 切干し大根
米・玄米・もち 乾麺 小麦粉 |
| 一週間の献立 |
第1回公開
肉じゃが コーンスープ 牛スジの煮込み 天津飯 さばのみそ煮 ペンネアラビアータ ちらしずし
第2回公開
天つゆ かつおのたたき ひじきご飯 カレーライス ほうれん草のごま和え エビ天丼 煮込みハンバーグ |
| 鍋料理 |
| はりはり鍋 キムチ鍋 ちゃんこ鍋 もつ鍋 豆乳鍋 鶏だんご鍋 石狩鍋 きりたんぽ鍋 鶏水炊き 寄せ鍋 みぞれ鍋 |
| だしのとり方 |
| 一番だし 二番だし 魚のあらだし 干しえびのだし 干し貝柱のだし だし節のだし 煮干しのだし |
| 汁物 |
みそ汁・吸い物基礎知識（2）
みそ汁 お吸い物
みそ汁・吸い物のワンポイント（6）
汁物の実（具）について みそ汁の実（具） みそ汁の吸い口 吸い物のたね 吸い物のつま・切り方 吸い物の吸い口 |
| スープ作り方 |
| おいしいスープの作り方 スープレシピ スープの飾り |
| ソース作り |
ドレッシング(7)
しょうゆドレッシング ヨーグルトドレッシング 中華ドレシッング 韓国ドレッシング 焼肉ドレッシング ごま油ドレッシング 卵のドレッシング
マヨネーズ(7)
マヨネーズの作り方 アボカドマヨネーズ ゴママヨネーズ オーロラマヨネーズ ニンニクマヨネーズ たらこマヨネーズ ワサビマヨネーズ
簡単ソース(5)
ブウンソース トマトソース クリームソース オイスターソース デミグラスソース |
| 料理レシピ |
豚肉料理(7)
豚バラの炒め物 豚肉の大根おろし煮 肉じゃが 水菜と豚肉炒め ビーフン 豚肉のしょうが焼き ポークピカタ
牛肉料理(3)
アスパラの肉巻き 牛肉の炒め物 牛肉のピリ辛だれかけ
鶏肉料理(5)
チキンのトマトソース チキンカツのタルタルソース とり手羽の香味ダレ トリのゴマだれかけ チキン南蛮
魚料理(6)
ししゃものカレーフライ 小松菜といかの炒め物 さばのみそ煮 かつおのたたき あじ南蛮つけ タイの煮付け
豆腐料理(4)
豆腐茶碗蒸し 揚げ豆腐のチリ玉あんかけ 豆腐の明太子のグラタン えび入り豆腐のあんかけ丼
混ぜご飯(4)
ちりめんと青しその混ぜずし 牛肉の炒り卵ご飯 タケノコご飯 ひじきご飯 |
| 合わせ酢と和え衣 |
和え物（5）
からし合え ごま合え ごま酢合え 酢みそ合え 白合え
酢の物（2）
二杯酢 三杯酢
知ってて便利なこと（5）
めんつゆの作り方 丼つゆの作り方 すし酢の作り方 すし飯の作り方 いなり寿司の作り方 |
| 調理方法 |
豚料理のポイント
豚肉下処理 豚肉下味 豚肉焼き方
鶏料理のポイント
鶏肉下処理 鶏肉下味 鶏肉調理法
炒めもののコツ
サラダのポイント |
| 食材辞典 |
野菜の一覧
アシタバ アスパラカス オクラ カイワレダイコン カブ かぼちゃ カリフラワー キャベツ きゅうり ごぼう コマツナ さつまいも サトイモ シソ じゃがいも ショウガ セロリ ダイコン 玉ねぎ トウガン ともろこし トマト ナス ニガウリ ニラ ニンジン ニンニク ネギ 白菜 ビーマン ブロッコリー
ホウレンソウ ミズナ みょうが ヤマイモ レタス レンコン ワサビ ワラビ きのこ類 アーモンド ギンナン 栗 クルミ ゴマ ピーナッツ
魚貝類の一覧
あじ あなご 鮎 あんこう いわし うなぎ かつお かれい さけ さば さんま 白魚 すずき タイ たら どじょう にしん はも ひらめ ふぐ ぶり
まぐろ いか うに えび かに たこ あさり あわび かき さざえ しじみ
肉類の一覧
（牛の臓物）
牛肉---タン テール ハツ スジ ミノ ハチノス センマイ ホルモン マメ
（鶏の臓物）
鶏肉---砂肝 ハツ キンカン ガラ
（豚の臓物）
豚肉---ハツ マメ ホルモン コブクロ ガツ ミミ 豚足
羊肉 卵
果物の一覧
アボガド あんず いちご イチジク 柿 キウイ グレープフルーツ さくらんぼ すいか すもも（プラム） なし 夏みかん パイナップル バナナ パパイヤ
びわ ぶどう プルーン マンゴ みかん メロン もも れもん
飲み物（アルコール類含む）の一覧
ウイスキー ウーロン茶 牛乳 紅茶 コーヒー ココア 焼酎 豆乳 日本酒 ビール 緑茶 ワイン（赤） 黒砂糖 塩水 酢 ハチミツ ヨーグルト
きのこの一覧
ハタケシメジ ナラタケ ハルシメジ類 アミガサタケ ヒラタケ エノキダケ ヤナギマツタケ キクラゲ オイチョウタケ ムラサキヤマドリタケ スギエダタケ
コムラサキシメジ コガネタケ ニオウシメジ ササクレヒトヨタケ カラカサタケ サケツバタケ キヌガサタケ カンゾウタケ イタチタケ オオゴムタケ ホコリタケ
オニフスベ ウラベニホテイシメジ サクラシメジ ホンシメジ クリタケ コウタケ シモフリシメジ タマゴタケ アカヤマドリ チチタケ ムラサキシメジ クロカワ マツタケ
ショウゲンジ ハナイグチ ハナビラタケ オオモミタケ ヤマドリタケ アカモミタケ カノシタ オオツガタケ ナメコ タモギタケ ムキタケ マイタケ マスタケ
ヌメリスギタケモドキ ハツタケ ムラサキナギナタタケ シモコシ アミタケ ハマシメジ ショウロ
野草の一覧
スギナ・ツクシ カキドオシ アザミ タンポポ ドクダミ ヨモギ ハコベ スイバ ミツバ カラスノエンドウ ヤブカンゾウ カントウヨメナ ユキノシタ
オオバコ アカツメクサ アサツキ ノビル セリ クレソン タネツケバナ イタドリ ギボウシ ウド タラノキ ニリンソウ コシアブラ ウワバミソウ ゼンマイ
ワラビ クサソテツ（コゴミ） サンショウ フキノトウ モミジガザ ツリガネニンジン シオデ ハナイカダ ナルコユリ ユバユリ ユキザサ ギョウジャニンニク ワサビ
ヤマグワ イヌドウナ モミジいちご チシマザサ ミヤマイラクサ トリアシショウマ アシタバ ハマダイコン ツルナ オカヒジキ ツワブキ ハマボウフウ
症状・効用別食材の一覧
咽頭痛 風邪 眼精疲労 血行促進 血栓 解毒 解熱 下痢 健胃 高血圧 口臭 口内炎 更年期障害 骨や歯を強化する 骨粗鬆症
殺菌 痔 止血 食欲促進 滋養・強壮 食欲増進 視力回復 整腸 生理痛 生理不順 せき 鎮静 鎮痛 肌荒れ 発汗 美肌 美髪
肥満 疲労回復 貧血 頻尿 二日酔い 不眠 便秘 むくみ 利尿 老化防止 |
