おいしいスープの作り方

おいしいスープ作り方

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我流スープ作り編

おいしいスープの作り方
　・スープ作りのポイント

スープレシピ
　・ブイヨン（洋風）
　・ブイヨン（中華）

スープの飾り
　・コンソメタイプには
　・クリームタイプには
　・冷麺タイプには

「スープ」のおいしさを決めるのがブイヨンだといってしまってもいいでしょう。市販品を使うのもいいのだけれど、せっかく作るなら手作りのスープの味は格別です。一度はじっくり時間をかけ本格的な味にチャレンジしてみましょう♪

おいしいスープの作りのポイント

①	素材は（玉ねぎ）気長に炒めます。玉ねぎは炒めれば炒めるほど甘みとうまみが増して、ブイヨンがおいしくなります。
②	表面が軽くおどるくらいの火加減で煮ていきます。グラグラ煮てしったら、アクがまとまっているものが、散ってしまって汁がにごってしまいます。
③	ブイヨンはふたをしないで煮ていきます。ふたをすると臭みが残ったり、汁がにごってしまいます。
④	アクは丁寧に取り除くます。アクは煮立ちはじめるとアクがたくさん出るのでまとめて取って、後からは浮いてきたら取るようにしましょう。
⑤	コーンスープなどのスープは、ミキサーにかけるので二度こしてなめらかに仕上げます。
⑥	熱いスープを入れるときは、器をあらかじめ温めてからスープを入れるようにしましょう。

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