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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？
マグロの選び方・下処理・下準備をご紹介します。 |
| マグロ食材を選ぶ |
①身が厚くてしっかりしているのを選びます。 |
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②表面がきめ細かく赤身は透明感があって色が変わっていないものを選ぶ。大トロはピンク色です。 |
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③血汁が出てしまっているものは絶対に買わない。 |
| 下処理・下準備 |
①解凍の仕方・・・・海水くらいの水に40度くらいの中にマグロを入れて500グラムのかたまりは5分くらいつけ、200グラムのさくは1分くらいつけたからキッチンペーパーで水気を切り冷蔵庫にかたまりは約1時間さくは約20分ほど寝かします。海水くらいの水は500ｃｃにたいして大さじ１くらいの塩を入れるといいです。 |
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②マグロが食べきれないときは・・・さくやかたまりが余ったときは、マグロにふきんをかけてから熱湯をかけすぐに氷水に入れます。そして水気をふきって③冷蔵庫に入れて翌日たたきみたいにして食べるとおいしいです。 |
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マグロが食べきれないときは・・・刺身があまったときは、醤油・酒・みりんをまぜてつけ込んで1日冷蔵庫に寝かします。そのままご飯にのせてどんぶりにしたり、味が濃いときは、お茶漬けにして食べるのもいいです。 |
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