ワカサギ選び方・下処理・下準備

ワカサギの選び方・下処理・下準備

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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい!安い食材だっておいしく食べられるはず?
ワカサギの選び方・下処理・下準備をご紹介します。


ワカサギ
ワカサギ食材を選ぶ @目が澄んでいるものを選ぶ
A色が鮮やかでつやがあるものを選びます。
Bお腹が割れて内臓などが出ていないものを選びます。
Cやや小ぶりなものを選ぶと使いやすいです。
下処理・下準備 @ワカサギをてんぷらにする前に・・・ワカサギは天ぷらにしたりフライにして食べることが多いのですが、ワカサギは水分の多い魚なのでカリッとおいしく揚げることが難しいのですが牛乳につけることで臭みをとることができ脱水されます。1時間ほどつけておいてから水気を拭き取ってから小麦粉をつけて揚げます。おいしいワカサギを食べることができます。シラウオや子魚にも利用できます。




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