白菜選び方・下処理・下準備

白菜の選び方・下処理・下準備

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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい!安い食材だっておいしく食べられるはず?
白菜の選び方・下処理・下準備をご紹介します。


白菜
白菜
食材を選ぶことから
@外側の葉が全体を包むようにしっかりと巻いたものを選ぶようにします。
A持ったときに、ずっしり重たいものを選ぶのがいいです。
下処理・下準備 @白菜を切る前に・・・白菜を1枚はがしたら、芯と葉の部分に分けます。Vの字に切り分けます。芯の部分は繊維にそって切るとシャキシャキした歯ざわりを楽しめます。葉の部分は冷水につけてからサラダにしてもおいしく食べることができます。煮物や鍋物に使うときにはそぎ切りにして使うと味もしみやすくなっておいしく食べることができます。
A白菜の保存方法・・・白菜はもとから水分をたっぷり含んでいる野菜なので新聞紙にくるんで冷暗所に立てかけて保存するといいでしょう。




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