ナス
食材を選ぶことから |
①表面がなめらかで傷がないものを選びます。 |
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②全体的につやとはりのあるものを選びましょう。 |
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③ガクの部分は、痛くて鋭いものが新鮮なのでそういったものをえらびましょう。 |
| 下処理・下準備 |
①油で炒める前に・・・ナスが油との相性がとても良い食材です。ナスが油をよく吸うのでカロリーの気になる人は困ります、そんな時は、ナスを切ったら塩水につけておきます。アク抜きをするときよりも塩を多めに入れます。少し辛いくらいが適当です。5分ほどつけたら水気を切ってから調理するようにしましょう。 |
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②焼きナスをする前に・・・ナスを半分に切って（しぎ焼き）を作る場合は、切り口から水分が出ないようにごま油をさっと塗っておくとおいしく食べることができます。 |
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③ナスの素揚げをしたら・・・そのまま料理に使わないで、ざるにナスをのせて熱湯をかけて油臭さを抜いてから料理するとカロリーも落とせておいしく食べることができます。 |
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④焼ナスをレンジで・・・ナスを洗ったらガクの部分だけを切ってから縦に半分に切ります。水分がついたままラップでしっかりと包みます。電子レンジでなすがやわらかくなるまでチンします。６００Ｗのレンジで焼く３分くらいを目安にしてください。やわらかくなったら水にさらしてアク抜きをしてしょうがやかつお節をかけて食べてください。 |
