ニンジン選び方・下処理・下準備

ニンジンの選び方・下処理・下準備

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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい!安い食材だっておいしく食べられるはず?
ニンジンの選び方・下処理・下準備をご紹介します。


ニンジン
ニンジン
食材を選ぶことから
@色が鮮やかでつやがあるものを選びます。
A表面がなめらかなものを選びます。
B青みを帯びたものは避けましょう。
C茎の切り口が小さいと肉質もやわらかいのでそういったものを選びましょう。
下処理・下準備 @ニンジンをゆでる前に・・・根菜類は水からゆでるのが基本ですがニンジンは色や食感が悪くなるので、沸騰してからニンジンを入れるようにしてください。ふたをしないでゆでてください。
Aニンジンをおいしく食べるには・・・ニンジンのクセを取り除くことでおいしく食べることができます。ニンジンをゆがくときに砂糖をひとつまみ入れることでニンジンがまろやかになり、味がしみ込みやすくなりアクも取り除くことができます。
Bニンジンをおいしく食べるには・・・ニンジンの皮をむかないでゆでます。皮に近い部分ほど甘味が強いので皮ごと調理するのが一番なんですが、やはり抵抗があると思うので、ゆで上がったらボウルに水をためそのままの状態で指で皮をむきます。薄い皮ならてで簡単にむくことができます。




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