ゴボウ選び方・下処理・下準備 ゴボウの選び方・下処理・下準備 「サイト紹介」 専業主婦（あずき）のホームページにようこそ。 料理のこと、我流レシピ、食材の選び方から料理の豆情報などを発信しています。 女性の応援・・・管理人も愛用のおすすめサイトです 毎日の暮らしに欠かせない生活品のセレクトショップです。 自然の力を丸ごと取り入れた健康食品を中心に取り扱うサイトです 健康を応援してくれる商品が揃ってます。育児ママにおすすめです。 ＨＯＭＥ 食材選び・下処理・下準備 一週間の献立 我流だしのとり方 我流汁物編 我流スープ作り編 我流ソース作り編 我流料理レシピ 我流合わせ酢と和え衣 我流調理方法 食材豆辞典
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食材選び・下処理・下準備 肉類（7） お肉共通 牛肉 豚肉 鶏肉 ひき肉 レバー ハム・ソーセージ 魚貝類(21) 魚全般 青魚 干物 マグロ ブリ サバ サケ キス タイ ワカサギ イカ エビ カニ タコ アサリ・シジミ・ハマグリ カキ・ホタテ カズノコ スジコ タラコ シラス ワカメ 野菜・果物類(37) 野菜全般 ほうれんそう キャベツ・レタス 白菜 大根 トマト ナス キュウリ ピーマン ジャガイモ カボチャ ニンジン タマネギ キノコ類 アスパラ オクラ カリフラワー ゴーヤ ゴボウ レンコン サツマイモ サトイモ ヤマイモ モヤシ 枝豆 そら豆 フキ ウド トウモロコシ 栗 ユズ ショウガ イチゴ カキ パイナップル バナナ ライチ その他(18) 卵 豆腐 おから チーズ こんにゃく 干ししいたけ 乾燥豆 煮干し かつおぶし のり 乾燥ひじき 干しエビ・干し貝柱 味噌 かんぴょう 切干し大根 米・玄米・もち 乾麺 小麦粉	ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？ ゴボウの選び方・下処理・下準備をご紹介します。 ゴボウ ゴボウ 食材を選ぶことから �@土付きゴボウの方が洗いゴボウよりも長持ちするので土付きを選びましょう。 �A洗いゴボウはすぐに調理するようにしましょう。 �B全体の太さが均一なものを選びましょう。 下処理・下準備 �@ゴボウのアク抜きは・・・ゴボウはアクが強く、白くゆでることが難しいです。でも簡単にアク抜きでき、おいしくなる方法があります。米のとぎ汁でゴボウをゆでます。ゴボウの色が白く、やわらかくおいしく仕上がります。米ぬかでも同じような効果がでます。 �A味をしみ込ますには・・・ゴボウは繊維がかたいのでなかなか味がしみ込みません。切り方を変えることで、おいしく食べることができます。きんぴらにするときは斜めに切ってから千切りにします。筑前煮にするときは、ゴボウをつぶしてから、乱切りにして煮込むと味がしみ込んでおいしく食べることができます。 情報を利用する際には、他の媒体（新聞、雑誌、本、公的機関など）が提供する情報との併用により、正確性の確認を行った上で、ご自身の判断と責任のもとにご利用下さい。

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