ヤマイモ選び方・下処理・下準備 ヤマイモの選び方・下処理・下準備 「サイト紹介」 専業主婦（あずき）のホームページにようこそ。 料理のこと、我流レシピ、食材の選び方から料理の豆情報などを発信しています。 女性の応援・・・管理人も愛用のおすすめサイトです 毎日の暮らしに欠かせない生活品のセレクトショップです。 自然の力を丸ごと取り入れた健康食品を中心に取り扱うサイトです 健康を応援してくれる商品が揃ってます。育児ママにおすすめです。 ＨＯＭＥ 食材選び・下処理・下準備 一週間の献立 我流だしのとり方 我流汁物編 我流スープ作り編 我流ソース作り編 我流料理レシピ 我流合わせ酢と和え衣 我流調理方法 食材豆辞典
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食材選び・下処理・下準備 肉類（7） お肉共通 牛肉 豚肉 鶏肉 ひき肉 レバー ハム・ソーセージ 魚貝類(21) 魚全般 青魚 干物 マグロ ブリ サバ サケ キス タイ ワカサギ イカ エビ カニ タコ アサリ・シジミ・ハマグリ カキ・ホタテ カズノコ スジコ タラコ シラス ワカメ 野菜・果物類(37) 野菜全般 ほうれんそう キャベツ・レタス 白菜 大根 トマト ナス キュウリ ピーマン ジャガイモ カボチャ ニンジン タマネギ キノコ類 アスパラ オクラ カリフラワー ゴーヤ ゴボウ レンコン サツマイモ サトイモ ヤマイモ モヤシ 枝豆 そら豆 フキ ウド トウモロコシ 栗 ユズ ショウガ イチゴ カキ パイナップル バナナ ライチ その他(18) 卵 豆腐 おから チーズ こんにゃく 干ししいたけ 乾燥豆 煮干し かつおぶし のり 乾燥ひじき 干しエビ・干し貝柱 味噌 かんぴょう 切干し大根 米・玄米・もち 乾麺 小麦粉	ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？ ヤマイモの選び方・下処理・下準備をご紹介します。 ヤマイモ ヤマイモ 食材を選ぶことから �@シャキッとした食感を楽しむなら長いも、とろろには大和イモを選びましょう。 �Aどちらもカットされているものは、密閉しているものを選ぶこと。 下処理・下準備 �@ヤマイモの変色を防ぐ・・・ヤマイモは皮をむくとすぐに変色してしまいます。皮をむいて適当な大きさに切ったら、酢水につけておくと変色を防ぐことができます。ヤマイモを料理をしていると手がかゆくなりま。そんなときはあらかじめ、酢か塩をてにつけておくとかゆみをおさえることができます。ヤマイモをすりおろすときには、金属製のおろし金は使わない使うと変色してしまうので違うものでおろしましょう。 �Aなめらかなとろろを作るには・・・すり鉢でこすりながらすると、なめらかなとろろになるのですが、もうひと工夫することでもっとおいしいとろろを食べることができます。すり終わったヤマイモに卵白を入れてかき混ぜると、つやが出てふわふわのとろろを食べることができます。 情報を利用する際には、他の媒体（新聞、雑誌、本、公的機関など）が提供する情報との併用により、正確性の確認を行った上で、ご自身の判断と責任のもとにご利用下さい。

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