ショウガ選び方・下処理・下準備

ショウガの選び方・下処理・下準備

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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい!安い食材だっておいしく食べられるはず?
ショウガの選び方・下処理・下準備をご紹介します。


ショウガ
ショウガ
食材を選ぶことから
@皮にシワや傷がないものを選びます。
A新ショウガは白い部分がふっくらしているものを選びます。
Bひねショウガもふっくらしているものを選びます。
下処理・下準備 @辛みの調整の仕方・・・炒め物や煮物も時は繊維を断つように切ります。繊維を断つと香りと辛み成分が引き立ちます。辛みをおさえたい時は、繊維に沿って切ります。




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