 |
ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？
卵の選び方・下処理・下準備をご紹介します。 |
卵
食材を選ぶことから |
①温度が高いところで売られているものは避けて選びましょう。 |
| 下処理・下準備 |
①卵料理をおいしく・・・なめらかな下触りよく仕上げるには、箸の先を水でぬらしてから塩をつけてかき混ぜます。こうすると、きめ細かく混ぜることができます。オムレツのときは手早く10回ほど混ぜるてから料理をしたり、卵１個に対して大さじ1の牛乳を加えることでふっくら仕上げることができます。 |
|
②卵料理をおいしく・・・ふっくら焼くには、砂糖を少量入れることで卵がかたまる速度を遅らせる働きをしてくれます。 |
|
③ゆで卵の作り方・・・ゆで卵をゆでるときには塩か酢を入れてゆでると、殻が割れて時にかたまっていない卵白が湯の中に流れていくのをおさえる働きをしてくれます。ポーチﾄﾞエッグを作るときにも利用でき、酢を入れるぎると味が変わるので、注意しながら入れましょう。あらかじめ、卵をひやしておくとかたまりやすくなります。 |
|
| 情報を利用する際には、他の媒体（新聞、雑誌、本、公的機関など）が提供する情報との併用により、正確性の確認を行った上で、ご自身の判断と責任のもとにご利用下さい。 |
|
