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ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？
豆腐の選び方・下処理・下準備をご紹介します。 |
豆腐
食材を選ぶことから |
①木綿は絹ごしよりタンパク質とカリウムが豊富です。 |
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②絹ごしはビタミンが豊富です。 |
| 下処理・下準備 |
①豆腐の食感を変える・・・豆腐はおいしい水を吸ったほうがおいしくなるので、とろけるような舌触りを楽しみたいときには、軟水につけておき、煮崩れしないしっかりした豆腐が食べたいときには硬水につけておくといいです。 |
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②煮崩れ防止には・・・豆腐を加熱するとどうしても、煮崩れしてしまいます。そんなときには、塩水につけておくことで煮崩れを防いでくれます。2カップに対して小さじ2の塩を入れるといいでしょう。 |
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③豆腐をおいしく食べる・・・豆腐は1度、30・40秒ほどゆでるとおいしい豆腐になります。 |
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④湯豆腐をおいしく食べる・・・豆腐を加熱しすぎると、スカスカになるときがあります。そんな時は、水から弱火でゆっくり温めるとおいしい湯豆腐を食べることができます。 |
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