干ししいたけ選び方・下処理・下準備 干ししいたけの選び方・下処理・下準備 「サイト紹介」 専業主婦（あずき）のホームページにようこそ。 料理のこと、我流レシピ、食材の選び方から料理の豆情報などを発信しています。 女性の応援・・・管理人も愛用のおすすめサイトです 毎日の暮らしに欠かせない生活品のセレクトショップです。 自然の力を丸ごと取り入れた健康食品を中心に取り扱うサイトです 健康を応援してくれる商品が揃ってます。育児ママにおすすめです。 ＨＯＭＥ 食材選び・下処理・下準備 一週間の献立 我流だしのとり方 我流汁物編 我流スープ作り編 我流ソース作り編 我流料理レシピ 我流合わせ酢と和え衣 我流調理方法 食材豆辞典
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食材選び・下処理・下準備 肉類（7） お肉共通 牛肉 豚肉 鶏肉 ひき肉 レバー ハム・ソーセージ 魚貝類(21) 魚全般 青魚 干物 マグロ ブリ サバ サケ キス タイ ワカサギ イカ エビ カニ タコ アサリ・シジミ・ハマグリ カキ・ホタテ カズノコ スジコ タラコ シラス ワカメ 野菜・果物類(37) 野菜全般 ほうれんそう キャベツ・レタス 白菜 大根 トマト ナス キュウリ ピーマン ジャガイモ カボチャ ニンジン タマネギ キノコ類 アスパラ オクラ カリフラワー ゴーヤ ゴボウ レンコン サツマイモ サトイモ ヤマイモ モヤシ 枝豆 そら豆 フキ ウド トウモロコシ 栗 ユズ ショウガ イチゴ カキ パイナップル バナナ ライチ その他(18) 卵 豆腐 おから チーズ こんにゃく 干ししいたけ 乾燥豆 煮干し かつおぶし のり 乾燥ひじき 干しエビ・干し貝柱 味噌 かんぴょう 切干し大根 米・玄米・もち 乾麺 小麦粉	ちょっとした手間で食材をおいしく食べたい！安い食材だっておいしく食べられるはず？ 干ししいたけの選び方・下処理・下準備をご紹介します。 干ししいたけ 干ししいたけ 食材を選ぶことから �@肉厚で表面が薄茶色のものを選びます。 �A傘が開く前に収穫して乾燥させてものが（どんこ）で傘がひらいたものが（こうしん）です。 3 下処理・下準備 �@干ししいたけを戻す方法・・・干ししいたけを戻すには低温でじっくり戻すことが大切なのですが、短時間で戻したい人は、細かく砕いて水に浸しておくといいです。お湯で戻すのはやめてください。仕上がりがかたくなります。 �A干ししいたけを戻す方法・・・まるごと干ししいたけを戻したいときは、20度から40度の温度で戻すのがいいです。もっと早く戻したい人は、砂糖をひとつまみ入れるとうまみはそのままで短時間で戻せてふっくらおいしいしたけを食べることができます。 �B干ししいたけをおいしく食べる・・・干ししいたけの煮物をするときは、昆布を入れるとうまみが増します。干ししいたけを戻す前に天日に当てることで、ビタミンＤが増加します。 情報を利用する際には、他の媒体（新聞、雑誌、本、公的機関など）が提供する情報との併用により、正確性の確認を行った上で、ご自身の判断と責任のもとにご利用下さい。

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