鶏肉下味

鶏肉の下味

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鶏肉はやわらかくて、あっさりしているのが鶏肉の特徴なんですが、淡泊なのでいろいろな調理法でおいしく仕上げていきましょう。鶏肉も豚肉と同じように、中まで火を通しておいしい鶏肉料理を極めていきましょう。

鶏肉の下味

鶏肉下味（塩・こしょう）
何気なく、塩コショウしてませんか？塩コショウをすることで、下味をつけてくれるのはもちろん、うまみを逃がさないように身を引き締めてくれます。長時間置いておくと、うまみが流れてしまうので調理する直前に塩コショウすること！
（酒）
お酒をかけることによって臭みが取れ、風味もよくなり肉質も柔らかくなります。
（漬け汁に漬け込む）
漬け汁に漬け込むことで、臭みが取れ、仕上がりにコクを与えてくれます。もみこむことで、下味が充分に浸透します。淡泊な鶏肉がこくある料理に仕上がります。

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